写字楼中央空调控制系统免费咨询

发布：2020-07-19 07:56，更新：2010-01-01 00:00

酒店厨房设备工程要点，从此可以反映出它的复杂性。酒店厨房设备设计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。

1、要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局，必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的酒店厨房设备。

2、要了解设备必须了解所选用酒店厨房设备的技术参数指标。仅酒店厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备，真是种类繁多，技术复杂。

3、设计要求特殊所有工作间都有相应的水电、通风的技术要求，用水量、用电量、通风流量都比较大。比其他一般建筑的单位面积都大很多，每个房间都要有上下水，排烟通风换气次数达到40——60次以上，而浴池换气次数为10次以上，其它公共场合换气为6次以上。

4、设计密度高所有工作间都布满了设备，密度非常高，工作间面积与设备占地面积可达：2——3/1。也就是每2——3㎡有1㎡设备。

5、设计精度高在设计时空间利用率极高，在各工作间面积分划时，有时要到10㎝以内。要考虑到设备间隙与装修层的厚度。

6、根据流程设计在工作高峰时，厨房的物流流通量很大，各工作间必须根据工序流程顺序与相关程度布局，要求相互连接简捷通畅，多一个弯，多一米通道，就会降低工作效率。

7、根据动作设计必须熟悉厨师的工艺动作，根据厨师工作时的需要配置设备，设计操作空间，远近大小要合适舒服。例如，刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。

广州尚宇空调通风设备有限公司专业从事厂房降温、通风服务行业，现已为6000多家企业提供过专业的服务，是目前此类降温、通风工程产品专业的服务商。公司倡导低碳、节能的现代企业精神，注重客户需求，关注客户及自身的可持续发展，科技创新，精益求精，在现代工业面临日渐招工难的背景下，提供的空气处理方案，帮助企业改善生产环境，关心员工，为企业的健康发展创造十分经济而又以人为本的软实力，并不断践行节能环保之社会义务。

大型厂房车间(大型厂房车间通风降温)的一般性环境特征：

　　大型厂房车间一般分为砖混结构、砖混加铁皮屋面、钢结构三种建筑结构形式，这里主要研究砖混结构。大型砖混结构厂房通常跨度较大，空间高度较高，高温天气时建筑因日晒吸热较钢结构要轻微，但室内因生产设备及工作人员的散热影响，加之高温天气，华南地区车间环境温度通常也可达35~37℃，通常同样存在着室内空气流通欠佳的问题。